Dans un figuier aucune feuille n'est pareille à une autre;
elles sont toutes différentes de forme;
cependant chacune crie: figuier.
#Henri Matisse

Hyper simple et Méga bon
Surprenante et rafraichissante

Ps : Afin d'être totalement clair dans les recettes et les explications, je n'ai pas craint de répéter plusieurs fois un même mot dans une phrase.
Amis Internautes, merci de ne pas être à la recherche de styles dans ce site qui n'en comporte pas..hormis le mien.

quelques précautions ..

Le lait du figuier peut être allergisant, irritant sur certaines peaux --> mettez des gants.

Liste des courses

..et d'un aller retour au jardin

6 belles feuilles de figuier cueillies au détour d'une promenade ou dans votre jardin
1/2 Litre de lait 1/2 écrémé.
300 G de sucre en poudre (100 + 200)
2 C à soupe de miel neutre (acacia)
100 G de blanc d'œuf (soit environ 3 gros œufs)
1 briquette de crème liquide 30 %

Préparation

Bien laver et brosser les feuilles de figuier.
Préparer votre planche à découper et votre éminceur.
Superposer les feuilles et roulez les comme on le ferait pour de la menthe ou du basilic

rouler les feuilles de figuier avant découpe

Découpe, Hachage grossier

Conservez vos gants sur les mains au cas ou ?!!
Couper grossièrement les feuilles.
Lavez sans tarder la Planche à découper et votre couteau.

Hachage grossier des feuilles de figuier

Infusion

Infusion , pas décoction !!

Verser le lait dans une GRANDE casserole (ou petite cocotte)
Y ajouter 100 G de sucre
Faire bouillir 3 fois de suite
y a jouter le miel --> remuer
Y ajouter les feuilles de figuier hachées
Couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement
Quand le lait est froid, le filtrer.
Y ajouter la crème liquide.

infusion des feuilles de figuier dans le lait sucré

La meringue italienne, une option

Blanc d'oeuf et sucre cuit a 120 °C

Deux propositions pour le froid.
-soit vous placez ce liquide sucré à la sorbetière
-si vous optez pour la seconde option, il faudra désucrer (-150G) votre lait d'infusion puis..Monter la meringue italienne
(100 G de blanc d'oeuf + 200 G de sucre en poudre et 80 G d'eau)
Cuire à 120 °c et laisser tourner jusqu'à complet refroidissement
Incorporer la meringue italienne par 1/4, au fouet délicatement au mélange déjà passé à la sorbetière. Ce sera vraiment une glace "Italienne"

Surprenant et rafraichissante

Y'a plus qu'a déguster cette super glace

Placer le tout (très rapidement) dans un bac plastique allant au congélateur au moins 4 H
Au moment de servir, bouler de belles portions.
Dégustez.

Petit variante format Sorbet

Ou granité si vous n'avez pas de sorbetière ou turbine

Le déroulement sera quasiment identique voir plus simple et plus rapide

1- On lave et hache grossierement les feuilles

2- On fait le sirop

3- On fait infuser jusqu'à complet refroidissement

4- On dresse comme on le souhaite ( ici à l'assiette cerclé comme support de pêches pochées )

Il vous faudra 4-5 feuilles de figuier

850 Ml d'eau et 400 g de sucre en poudre .. c'est tout

Hyper simple et Méga bonSurprenante et rafraichissante

Ps : Afin d'être totalement clair dans les recettes et les explications, je n'ai pas craint de répéter plusieurs fois un même mot dans une phrase.Amis Internautes, merci de ne pas être à la recherche de styles dans ce site qui n'en comporte pas..hormis le mien.